Chez Mahesh, aangenaam!
Ik ben Mahesh Chandran, een kok die de Zuid-Indische keuken mee naar Antwerpen heeft gebracht. Steeds op zoek naar de smaken en geuren uit mijn jeugd, wil ik iedereens smaakpapillen prikkelen en een stukje India laten ervaren. Na jaren ervaring te hebben opgedaan in verschillende restaurants, ben ik mijn eigen droom nagegaan. Hiermee wil ik de Zuid-Indische keuken, smaken, geuren en gastvrijheid delen met het grote publiek. En ik kan je vertellen, mijn trouwe vrienden aka proefkonijnen gaven hun GO.
ontdek het eten
De Zuid-Indische keuken is gevarieerd en gezond. Het prachtige kleurenpalet op elk bord zorgt ervoor dat je meteen zal willen proeven. En de geur van bijvoorbeeld vers gemaakte curry is niet te weerstaan!
Voor mij begonnen al deze kleur en geur sensaties in Allapuzha, in mama’s keuken waar ik van kleins af aan hielp. Het restaurant van mijn ouders was dan ook de beste leerschool. “Er met de paplepel ingegeven” was nog nooit zo letterlijk. Ik was snel gefascineerd door de traditionele gerechten vol smaken. Een ware bron aan inspiratie!
Waar het allemaal begon: Lailama in haar keuken, Allapuzha, Kerala copyright Monika
Ik heb één gouden regel: ingrediënten die gebruikt worden zijn vers en onbehandeld. Niets komt uit blik of is voorgesneden gekocht. Bijna al mijn gerechten hebben een basis van kurkuma, dat bekend staat om zijn ontgiftende werking. Om een lichte vertering te garanderen gebruik ik ook maar weinig vet. Rekening houden met diëten en allergenen is daarnaast erg makkelijk. Of je nu geen gluten, geen lactose, of helemaal geen dierlijke producten eet, mijn gerechten verliezen er niets van hun smaak door. Alles wordt met hart en ziel van nul klaargemaakt en dat proef je ook!
wat doen we
foodtruck
Sinds 2018 heeft Chez Mahesh zijn eigen foodtruck. Hiermee zijn we het hele jaar door op evenementen en festivals te vinden. Je kan ons dan ook inhuren zodat we met onze foodtruck jouw privé evenement komen opfleuren en je gasten een lekker én gezonde maaltijd serveren. Een straatfeesten, huwelijk, verjaardagsfeest,… noem maar op! Chez Mahesh is er graag bij.
"Ik droom nog steeds van die uienringen met rode bietendip."
catering
Wil je ons liever inhuren zonder foodtruck? Dat kan zeker ook! Wij stellen een aangepast menu voor je samen. Puur Zuid-Indische gerechten of liever ook enkelen met een Europese invloed? Geen probleem! Unieke smaken en voldoende variatie in het menu zorgen voor een ware ervaring. We voorspellen je, achteraf ontvangen niet enkel wij, maar ook jij als gastheer of gastvrouw complimenten over hoe lekker de keuze van het eten wel niet was.
